东坡肉石是什么材料？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
在制作东坡肉时，一般选用五花肉，因为五花肉富含脂肪，煮制时可以使其更加鲜嫩多汁。
五花肉需要先经过卤制，将肉切成长方块或者正方块，用酱油、料酒、葱姜蒜等佐料卤制，使肉均匀入味。
除了猪肉外，制作东坡肉还需要一些辅助材料，例如花雕酒、冰糖、盐和生抽等用于卤制肉的调料。
花雕酒在卤制过程中起到了提味增香的作用；冰糖则能够为烹制后的东坡肉赋予独特的甜味，让其色香味更加出众。
制作东坡肉还需要一个关键的步骤，那就是将卤制好的五花肉炖煮至烂熟，以便让肉质更加酥软。
在炖煮的过程中可以加入葱姜蒜等调味品，进一步提升肉的口感和香气。
最后，将炖好的东坡肉提出，切成块状，装盘时浇上拌好的酱汁，即可上桌享用。
总的来说，东坡肉的主要材料是猪肉，辅助材料包括花雕酒、冰糖、酱油、料酒等，通过卤制和炖煮等工艺步骤，制作出口感鲜嫩、颜色红亮、味道鲜美的经典浙菜名菜。