灿米和粳米的读音分别为：càn mǐ和 jīng mǐ。 灿米是中国南方方言中对大米的称谓，其中“灿”读作càn，第一声，意为灿烂、明亮。 而“米”读作mǐ，第三声，指代稻谷或米粒。 粳米是指粳稻所制成的大米，其中“粳”读作jīng，第一声，意为粘稠或黏性。 同样，米的读音是mǐ，第三声。 这两种稻米的读音主要是基于汉语拼音系统，确保词语的正确发音。