正确吃海蟹要注意以下几个步骤：首先，将海蟹放入沸水中煮10-15分钟，以确保它们完全熟透。 然后，将煮好的海蟹捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以便取出肉质。 接下来，用刀将海蟹腿慢慢剥开，取出鲜嫩的蟹肉。 注意不要扔掉壳，因为它们可以用来煲汤或制作其他海鲜料理。 最后，将取出的蟹肉整理好，可以直接食用或用来制作蟹粥、蟹炒饭等美食。 总之，正确吃海蟹需要先煮熟，然后剥开蟹壳取出肉质，细心翻煮成不同的料理。