如果打工老板不给钱且没有签订合同，首先你需要收集证据，如工作时间、工资等相关记录。 接下来，与老板进行沟通，要求支付薪酬。 如果这种方式无效，你可以向劳动监察部门或劳动仲裁机构投诉，提交证据并寻求帮助。 同时，咨询劳动法律专业人士以获取更多建议和指导。 合理维护自己的权益，并保持耐心和冷静，寻求法律途径解决争议。