集美职业技术学校是一所职业学校，具体可以算作中专，也可以算作职高。 职高是指具有高中学历的学生进修专门技术职业教育，而中专则是指在完成九年义务教育后，进行为期三年的专科职业教育。 而集美职业技术学校的学制为三年，学生在毕业后可以获得相应的职业技能证书，为进入社会就业或继续深造打下基础。 因此，集美职业技术学校既具备中专的特点，又具备职高的特点。