吃三文鱼芥末的主要作用是为了增添食物的口感和风味。 三文鱼肉质鲜美，而芥末酱具有辛辣的特点，二者搭配起来可以达到相互衬托的效果。 芥末的刺激性口感能够增加食物的层次感，使吃三文鱼的过程更加享受。 此外，芥末还具有一定的辣椒效果，能够促进血液循环，增加食欲，增强消化功能。 总之，吃三文鱼芥末可以提升食物的口感和风味，使整体口感更加丰富，也能够带来一定的健康益处。