集美职业技术学校是一所提供职业技能培训的学校，主要面向全日制学生，不提供走读服务。 这意味着学生需要入住学校的宿舍，并在学校内完成学业。 这种设置有助于学生更好地融入学校环境，更充分地利用学校提供的资源，以便获得更好的学习效果。 走读学生无法享受到学校内的学习支持和资源，因此不符合集美职业技术学校的招生政策。