大红浙醋为什么是红色的呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
红曲菌是一种能够产生红色的霉菌，其主要成分是红曲素，这种红曲素会赋予大红浙醋独特的颜色。
在浙江传统的醋酿造过程中，将红曲菌加入到米酒中进行发酵，经过一段时间后，酵母和红曲菌一起发酵产生红曲素，使得醋变成红色。
红曲素不仅给大红浙醋带来了颜色上的多样性，还有益人体健康，具有补血、降血压等功效。
因此，大红浙醋的红色不仅是酿造过程中的自然反应，也是对传统工艺的体现。