蚝油是什么炼制的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
蚝油的制作过程主要包括选材、煮炼和提取三个步骤。
首先，优质的鲜蚝被挑选出来进行清洗，保证材料的新鲜度和卫生安全。
然后，将清洗后的蚝放入炼蚝锅中加热，煮至蚝的鲜汁溢出。
在煮炼的过程中，蚝蛋白质被分解为氨基酸和活性肽，形成独特的香味。
最后，将煮炼出的蚝汁进行过滤和浓缩，去除杂质和水分，提取出蚝油。
蚝油呈现为浓稠的棕红色液体。
因为蚝油具有独特的咸香味道和丰富的鲜味，广泛应用于中式烹饪中，被认为是一种具有高营养和独特风味的调味品。