金樱子泡酒的时间因个人口味而异，一般来说，金樱子在泡酒过程中，至少需要酒精充分渗透金樱子，使其充分发酵，才能达到更好的风味效果。 一般情况下，金樱子泡酒的时间为60天至90天之间，但也有些人喜欢用更长的时间来发酵，这样可以使得泡酒更加浓郁。 在食用金樱子泡酒时，需要尝试一下，如果觉得酒味已经合适，果肉软化且有醇香味道，则可以食用。 但需注意，如果泡酒时间过久，会导致果肉过于软糯，口感会变差。 因此，最佳的食用时间还是在泡酒60-90天之间。