炒河粉的最正宗做法是先将干河粉泡软后捞出备用。 锅中放入适量的食用油，烧热后下入蒜蓉炒香，接着加入鸡蛋炒散。 然后加入适量的鲜酱油、蚝油和盐调味，再将泡软的河粉加入锅中翻炒均匀，以确保每条河粉都充分入味。 最后加入少许的高汤或清水，快速翻炒至河粉变软糯即可出锅，最后撒上葱花即可。 这样制作出的炒河粉色味俱佳，口感Q弹爽滑，是正宗的炒河粉做法。