蚝油是一种源于中国的调味酱料，被普遍认为是由广东人发明的。 传统的蚝油是通过将新鲜蚝加工熬制而成，所以它也具有浓郁的鲜味和香气。 蚝油被广泛用于烹饪中，可用作调味料或者作为炖、煮菜肴的基础酱料。 随着工艺的改进，现代生产中通常采用鲍鱼、鱼类和提取物来制造蚝油，以增强其口感和风味。 蚝油于近代开始商业化，现已成为世界各地烹饪的重要调味品。