电饼铛烙饼硬的原因可能有几个。 首先，可能是面团中添加的水量不够，导致面团较为干硬。 其次，可能是面团没有充分发酵，导致饼皮硬而没有蓬松的口感。 另外，如果烙饼时温度过高、时间过长，也可能导致饼皮变硬。 解决方法包括：增加面团中的水量，保证面团湿润；适当延长面团的发酵时间，确保面团充分松弛；调整烙饼的温度和时间，控制好火候。