在这个问题中，正确的答案是“额首称庆”。 这是因为在汉语中，动作的“开始”可以用“首次”来表示，而动作的“结束”可以用“收尾”来表示。 所以，当我们想要说某个活动的开始时，可以使用“额首称庆”。 相比之下，用“手称庆”来表示活动的开始是不正确的用法。 因此，在这个情况下，应该选择使用“额首称庆”作为正确的表达方式。