汉源花椒和茂县花椒都是非常著名的花椒品种，它们在风味和口感上都有所不同。 汉源花椒的特点是颗粒饱满，颜色红亮，味道麻辣且香气浓郁，尤其适合用于烹饪中。 茂县花椒则更加辣味突出，颗粒相对较大，颜色红黑，口感更加麻辣爽口，更适宜用作蘸料或炒菜调味。 因此，在选择汉源花椒还是茂县花椒时，可以根据个人的口味喜好和使用场景进行选择。 无论选择哪个，都能为菜肴增添独特的风味和辣味，让人回味无穷。