反式脂肪酸是什么东西做的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
天然脂肪酸通常是由相邻碳原子的氢原子在同一侧，而反式脂肪酸则是在一种化学反应中将氢原子移到相反的一侧。
这个过程称为氢化。
反式脂肪酸主要通过氢化食用油或食品加工中的部分氢化油脂产生。
氢化油脂是指将液体植物油转变为固体油脂的过程中引入氢气，使其变得更加稳定、耐高温，并增加货架寿命。
然而，反式脂肪酸的摄入与心脏疾病、糖尿病和肥胖等健康问题有关，所以应尽量避免过量摄入食物中的反式脂肪酸。