高邮鸭蛋是中国江苏省扬州市高邮特产，有着独特的特点。 首先，高邮鸭蛋的蛋黄呈金黄色，且蛋黄丰满饱满。 其次，高邮鸭蛋的蛋白质含量丰富，口感鲜美，吃起来香滑细腻。 高邮鸭蛋的蛋壳光滑坚硬，没有裂纹，保证了蛋内的卫生和安全。 此外，高邮鸭蛋也有较长的保鲜期，在适宜的环境条件下可以保存较久而不变质。 总之，高邮鸭蛋因其独特的颜色、口感和保鲜特点，在市场上颇受欢迎。