蚝油是一种由新鲜或干燥的蚝类制成的酱油样调味料。 它的原材料是新鲜的蚝或蚝肉，经过洗净后，使用高温蒸煮或炖煮，再加入其他调味料进行熬制而成。 在炖煮的过程中，蚝肉会释放出独特的鲜味和香气，并与其他调味料进行融合，形成独特的风味。 所以，蚝油的原材料主要是蚝类和其他调味料，包括盐、麦芽提取物等。