食品安全部门的主要规章包括食品安全法、食品安全法实施条例、食品安全国家标准等。 这些规章旨在确保食品的质量和安全，在制定、生产、流通和销售过程中加强监管和管理。 规章涵盖了食品生产许可、食品添加剂使用、食品质量检验、食品流通环节控制、食品标签标识等方面的具体要求。 此外，食品安全部门还对食品原料、食品生产工艺、食品储存和运输等环节制定了相关规程和操作规范，以确保食品的安全性和符合人体健康要求。