杭州吴山广场小吃街的营业时间是根据各家小吃店铺的安排而定的。 一般来说，早上10点左右就开始有一些摊位开门，晚上10点前后一般都会有店铺营业。 周末和节假日的时候，小吃街的营业时间可能会延长。 吴山广场小吃街以其丰富多样的美食而闻名，有各种传统小吃、特色小吃和地方特色美食等等。 无论是想品尝当地特色美食还是找一些小吃小喝的地方，吴山广场小吃街都是一个值得一去的好地方。