脆皮豆腐用的是哪种豆腐？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
嫩豆腐是豆腐中较为软嫩、水分较多的一种，它具有相对细腻的质地，而且因为水分较多，制作出来的豆腐更加易于吸附调料和形成脆皮。
在制作脆皮豆腐时，通常会将嫩豆腐切成块状，然后通过油炸的方式使其表面形成一层脆脆的外皮，内部仍然保持软嫩。
这样既保留了豆腐的嫩滑口感，又赋予了它一定的口感和口味的层次感。
因此，嫩豆腐是制作脆皮豆腐时的首选豆腐材料。