汉中的油菜花季通常在春季进行，具体结束的时间因气候和种植时间而异。 一般而言，油菜花盛开的持续时间为1个月左右，从开花到花瓣凋谢大约需要2到3周的时间。 然而，如果遇到持续阴雨天气或突然的高温，花期可能会缩短或提前结束。 因此，无法给出确切的日期来回答油菜花何时结束。 但一般来说，汉中的油菜花季会在春季的三月下旬至四月中旬之间结束。