酱香酒翻砂工艺是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其主要特点是利用砂子研磨陶坛内壁，去除残留的水分和杂质，从而提高陶坛的透气性和污染不易，为酒质的形成和陈化提供有利条件。
这种工艺在酒坛翻砂的过程中，还会添加一些特殊的酒醅，用于增加陶坛内壁的黏土层。
通过砂子与黏土的摩擦磨损，使得坛内壁表面更加光滑，从而改善陈酿过程中的气和酶的活性，以达到提高酒质的目的。
这种工艺传统而又独特，对于酱香酒的酿造起到了重要的作用。