酱香白酒的酿造工艺流程是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将粮食处理后进行蒸煮，以破坏其中的细菌和酶，使得粮食更易于发酵。
接着，将蒸煮过后的粮食进行糖化，即将淀粉转化为可发酵的糖分。
糖化过程完成后，将糖化液与曲菌混合，进行发酵。
发酵阶段是白酒酿造中至关重要的步骤，它决定了酿造出的酒的风味和品质。
然后，将发酵液进行蒸馏，以分离出酒精和香味成分。
最后，将蒸馏得到的白酒进行陈酿，使其在贮存期间进一步发酵、混合和氧化，提升其口感与风味。
这个过程需要耗费一定的时间，通常需要数月至数年。
最终，得到的酱香白酒具有醇厚的口感和独特的香气，成为人们喜爱的美酒之一。