关于毕节医学高等专科学校大二和大三的开学时间，我很抱歉目前无法提供具体的信息。 要获取确切的开学日期，建议您直接联系毕节医学高等专科学校的相关部门，如学校招生办公室或学务处，通过电话、邮件或网站查询。 他们将会给您提供最准确的开学时间以及其他必要的信息。 同时，您还可以浏览学校的官方网站或参考招生简章等资料，以了解更多关于大二和大三的开学安排。