炒白扁豆和不炒的主要区别在于食材的处理和口感的不同。 炒白扁豆通常需要经过炒制的过程，而不炒的白扁豆则直接用水泡发。 炒制白扁豆可以使其更加香脆，口感更丰富。 而不炒的白扁豆则更为柔软，保留了原始的口感。 另外，炒白扁豆的口味会更加浓郁，更易入味，而不炒的白扁豆则更加清淡。 根据个人口味的不同，可以选择适合自己的炒或不炒的方式来烹饪白扁豆。