导致白果中毒的原因主要有以下几点：首先，白果中含有一种叫做苦杏仁甙的有毒物质，它在消化过程中会分解成氢氰酸，而氢氰酸是一种强酸，能直接损伤胃肠道黏膜；其次，氢氰酸会阻碍细胞内的氧气吸收与利用，导致细胞缺氧；此外，白果中还含有一些其他有毒物质，如白楝果硷和甘露醇，它们也可能对机体产生一定的损害。 因此，食用过多的白果或未经处理的白果皮易导致中毒。 中毒症状主要包括头痛、眩晕、恶心、呕吐、出汗、面色苍白、心悸、呼吸困难等。 严重时，可能导致心脏麻痹、呼吸衰竭及死亡。 所以，在食用白果时，要控制摄入量，避免过量食用，并确保白果经过充分处理，以降低其中有毒物质的含量。