燃气炒锅的材质应选择耐高温、耐腐蚀、传热快、不产生有害物质的材质。 不锈钢是较好的选择，其具有良好的耐高温性能，可承受高温烹饪而不会变形、变色；同时，不锈钢不会与食物中的酸碱物质发生反应，不会释放有害物质，非常安全卫生；此外，不锈钢导热性强，能够迅速均匀地传热，使食物熟煮更加均匀。 从以上几方面来看，不锈钢是制作燃气炒锅的理想材质之一。