酱香型白酒的发酵剂是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
糯米曲是一种经过发酵制作的酵母，其中含有各种微生物、酵母菌和酶等。
这些微生物和酵母菌通过与酒精酵母一起发酵，将杂粮中的淀粉转化为发酵产生的酒精和香气物质。
经过长时间的发酵、蒸馏和陈酿后，酱香型白酒产生独特的风味和香气特点。
这种发酵剂具有菌种多样性和发酵稳定性好的特点，能够在发酵过程中释放出丰富的酵母菌和酶活性，有助于提高酒的品质和口感。