江西环境工程职业学院是一所大专院校。 大专院校是指较高职业教育水平的学校，其学制为3年制。 江西环境工程职业学院的培养目标主要是为社会培养具有高素质的技术技能型人才，培养学生掌握一定的专业知识和实践能力，以满足社会对专业技能人才的需求。 因此，就学历层次而言，江西环境工程职业学院属于大专层次。