臭豆腐乳里面的硬颗粒是什么成分？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在豆腐的发酵过程中，特殊的微生物会分解豆腐中的蛋白质，产生挥发性化合物和氨基酸，这些化合物会沉淀在豆腐乳中并形成硬颗粒。
由于豆渣的存在，臭豆腐乳在口感上会有一定的颗粒感，这也是其特别的风味之一。
同时，这些豆渣颗粒还富含蛋白质、纤维等营养成分，对于提供能量和促进肠道健康等方面有益处。
因此，臭豆腐乳中的硬颗粒是完全可食用的。