干式熟成牛排是一种特殊的熟成过程，其主要目的是通过在特定的环境下使牛肉脱水，让其变得更加韧性和口感更好。 在熟成期间，牛肉的表面会形成一层硬壳，保护里面的肉质。 这个过程通常需要几周甚至几个月的时间，期间必须保持适宜的湿度和温度。 干式熟成牛排通常会带有一定的霉菌味道，但这正是其独特之处，也是人们追逐的理由之一。 这种熟成方法产生的牛排肉质紧实，富有香气，口感醇厚，常受高端餐厅和美食爱好者的青睐。