蒜瓣肉的海鱼有很多种类，常见的有鲈鱼、黄鳝、鲳鱼、鲽鱼、鲳、鲂鱼、鲐鱼、鳞甲、鱉、鲸、家鲶、鳓、鳇、魃、黄豆鱼、蚶、鱇鱼、鱝、鳋、鳆、鳑、鳔、鳎、鱚、鳐、鳈、鳏、鱙、鳄、鳈、鳛、鳒、鳉、鳁、鱖和鳔螺等等。 这些海鱼因为肉质鲜美，而且搭配蒜瓣肉的烹饪方式，能够丰富菜品口感，使得菜肴更加美味可口。