蚩尤部落在福建省延平市，因为这里的山地环境与蚩尤部落的熊猫坐骑的生活习性非常适合。 福建省延平市地处大别山腹地，地势崎岖，山脉纵横交错，有许多茂密的森林。 而熊猫作为一种擅长攀爬的动物，适应这样的环境非常合适。 此外，福建省延平市还有丰富的竹林资源，熊猫的主要食物之一就是竹子。 因此，蚩尤部落选择熊猫作为坐骑也是符合当地的地理环境和资源条件的选择。