广东工业大学共设有20个学院，分别是：机械与汽车工程学院、材料与能源学院、信息工程学院、自动化学院、电子与通信工程学院、计算机科学与技术学院、土木与交通学院、环境科学与工程学院、光电信息与计算机工程学院、化学与化工学院、经济与贸易学院、管理学院、法学院、外国语学院、设计艺术学院、数字媒体与设计艺术学院、轻工化工学院、数学与物理与化学学院、软件学院和现代教育技术中心。 这些学院涵盖了工程、科学、经济、管理、法学、语言等多个学科领域，为广东工业大学提供了全方位的学科教育和研究资源。