赤豆是一种红色的豆类，其外观呈现出深红或者红褐色。 这种颜色是由赤豆中特定的色素所决定的，即花青素和类黄酮。 赤豆一般是生吃或者煮熟后用于制作甜品或者汤品的主要成分。 它具有丰富的营养价值，包括高纤维、高蛋白和维生素B、C、E等。 赤豆可以帮助改善血液循环、促进消化和增强免疫系统功能。 总之，赤豆的颜色为红色，常用于中式糕点和甜品。