中药豆豉是什么做的？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
制作豆豉的过程首先是将黄豆淘洗干净，然后浸泡在水中至发芽。
发芽的黄豆经过蒸煮后，再加入特定的盐巴和菌种，进行长时间的发酵过程。
这个过程中，黄豆中的蛋白质、碳水化合物和脂肪会发生分解和转化，产生出具有独特风味的豆豉。
豆豉呈黑色颗粒状，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，有助于增强身体免疫力、促进消化和改善食欲。
其特殊的发酵过程也赋予了豆豉一种特别的香味，常用于中餐烹饪中增添风味。