发酵粉的主要成分化学式是什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
碳酸氢钠是一种白色晶体，能释放出二氧化碳气体，可被用作发酵剂。
酸性物质的作用是促进碱性碳酸氢钠与一种酸的反应，产生二氧化碳气体以推动面团膨胀。
当发酵粉加入面团中，碳酸氢钠和酸性物质开始反应，生成水、盐和二氧化碳气体。
这些气体被困在面团中的小气泡中，使面团膨胀，从而在烘烤过程中使面包、蛋糕等食品变得松软蓬松。
因此，发酵粉的主要成分化学式可以简单表示为NaHCO3 + 酸 → CO2 + H2O + 盐。
这种反应可以提供食物烘焙中必要的膨胀和松软质地。