发酵粉是什么粉？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它主要由碳酸氢钠、酒石酸和淀粉等物质混合而成。
发酵粉的主要作用是在烘焙过程中产生二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀，从而给烤品增加松软的口感和蓬松的质地。
相比传统的酵母，发酵粉更便捷、操作简单，适合快速烘焙。
但需要注意的是，发酵粉并不适用于所有烘焙产品，比如面团中含有酸性成分的蛋糕或饼干就不适合使用发酵粉。
而对于酵母过敏或想要快速制作出蓬松烤品的人来说，发酵粉则是一种理想的选择。
总之，发酵粉是一种常见的烘焙材料，能够有效促进面团发酵，提供松软蓬松的口感。