斧钺汤镬的汤是什么意思？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
这种做法常出现在中国传统烹饪中，被认为可以更好地将食材的鲜美和营养锁在汤汁中，使得汤品口感更加浓郁、滋味更加醇厚。
斧钺汤镬的制作过程通常是先将各种食材放入大汤锅中，再用斧钺形状的器具轻轻敲击或砸开食材，让其内部的鲜汁和味道充分释放，然后用慢火将汤煮熬数小时甚至一整天，直至食材的营养全部溶解在汤汁中。
这种做法对于某些食材，尤其是一些骨头类的食材，可以帮助更好地释放骨髓中的营养成分，使得汤品更加滋补。
综上所述，斧钺汤镬制作出的汤品，其意义在于突出食材的鲜美与营养，并带给人们一种舌尖上的享受。