湘西吉首大学是湖南省重点支持的本科高校之一，下设12个二级学院，涵盖工学、理学、文学、法学、教育学、经济学、管理学、艺术学、体育学等多个学科领域。 截至2021年，该校设有本科专业70余个。 其中，有机化学、药学、土木工程、计算机科学与技术、英语、汉语言文学等专业具有较强的特色和优势。 湘西吉首大学注重学科间的交叉与融合，致力于培养复合型、创新型的应用型人才。 同时，学校还大力推进科学研究与科技创新，注重服务地方经济社会发展。