藏书羊肉为什么叫藏书羊肉呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
袁枚是清代乾隆年间的学者，他不仅著有许多著名的藏书和文集，还以其对美食的热爱而闻名于世。
他在著作《随园食单》中提到了一道以羊肉为主料的美食，被称为“藏书羊肉”。
为什么袁枚将这道美食命名为“藏书羊肉”呢？这主要是因为他认为羊肉是后腿肉质最好、最鲜嫩的部分，而这部分被藏在羊的腰腿之内，就好像是珍贵的藏书一样。
袁枚喜欢将藏书与美食相结合，将羊肉比喻为藏书，展示了他对美食和文化的热爱之情。
“藏书羊肉”这道美食的制作过程需要选用上等的山羊肉，将其切成厚片并用花椒、葱姜等作料腌制后，再放入用料酒、酱油、糖等调制而成的特制汁中浸泡一段时间。
随后，将腌制好的羊肉片放入锅中煎炸至金黄色，最后撒上花椒粉和香菜即可食用。
这样炮制出的“藏书羊肉”色泽红亮，外焦里嫩，口感十分鲜美。
因为袁枚是一位同时擅长文化和美食的胜任者，所以他的著作中，仅仅只记载了亲自品尝而且经过多次尝试和总结的美食。
这也是为什么他的著作《随园食单》在中国古代文化中备受推崇的原因之一。
这本书中所介绍的“藏书羊肉”不仅是一道美食，更是对传统文化的传承和弘扬。
通过这道美食的命名，袁枚将文化与美食相结合，使人们在品尝美食的同时了解和领略到传统文化的魅力。