发酵粉是什么成分的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
主要成分包括酸性物质、碱性物质和稳定剂。
酸性物质可以是柠檬酸、酒石酸等，它们能够与碱性物质反应产生二氧化碳气体，促使面团膨胀发酵。
碱性物质常见的有碳酸氢钠（小苏打）、磷酸氢钠（泡打粉）等，它们与酸性物质反应时会释放出二氧化碳气体。
稳定剂则常常是淀粉或防结块剂，它们的作用是保持发酵粉的保存激活性。
总的来说，发酵粉的成分是经过科学配比的，能够在烘焙过程中产生发酵效果。