生海螵蛸与炒海螵蛸的区别在于烹饪方式和口感。 生海螵蛸是指将新鲜海螵蛸直接食用，通常配以酱油和芥末，保持了其原汁原味和嫩度。 而炒海螵蛸则是将海螵蛸进行烹饪，一般会加入蔬菜、调味料等进行炒制，炒熟后口感更加香脆。 两者口感和风味截然不同，生海螵蛸更加清爽、嫩滑，而炒海螵蛸则更具烧烤香气和脆度。 选择哪一种口味，取决于个人的喜好和口感偏好。