发酵粉是什么做成的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它的主要作用是在烘焙过程中产生二氧化碳气体，使面团发酵膨胀。
碳酸氢钠作为发酵粉的主要成分之一，与面团中的酸性物反应，产生二氧化碳气体。
酸性物可以是柠檬汁、白醋等酸性溶液，或者是酸性盐类如酒石酸或柠檬酸。
淀粉的作用是吸收和保持水分，维持发酵过程的稳定性。
发酵粉在烘焙中起到了发酵剂的作用，使得面团能够发酵并变得松软蓬松。