甘氨酸螯合铁和甘氨酸亚铁的区别？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
甘氨酸螯合铁是指甘氨酸与铁离子形成稳定的螯合配合物，其中铁离子和甘氨酸通过配位键结合在一起。
这种配合物具有较好的溶解性和生物利用率，因此在医学和营养学领域被广泛应用。
而甘氨酸亚铁则是指甘氨酸与亚铁形成的化合物。
亚铁是两价铁离子，与甘氨酸形成的化合物通常呈现为不稳定的氧化态。
这种亚铁化合物往往在空气中容易氧化变成三价铁，并且具有较差的溶解性和生物利用率。
因此，甘氨酸螯合铁和甘氨酸亚铁在化学结构和性质上存在明显差异。
甘氨酸螯合铁更加稳定，溶解性好且生物利用率高；而甘氨酸亚铁则不稳定，在氧化环境下很容易氧化，并且溶解性和生物利用率较低。