建宁莲子一般会在8月中旬到9月中旬成熟，这个时候采摘效果最好。 此时，建宁莲子果实颜色饱满，果皮完整，果肉松软且味道甜美。 如果等到10月份采摘，建宁莲子可能会过熟，果皮会变得较薄且容易破裂。 因此，8月中旬到9月中旬是采摘建宁莲子的最佳时间，此时的莲子品质最佳，口感最好。