要解除支付宝健康码的绑定，首先打开支付宝APP，然后点击首页底部的"【蚂蚁森林】"，接着在蚂蚁森林页面的右下角找到"【我的健康码】"，然后点击进入"【健康码管理】"，在健康码管理页面找到"【解除绑定】"，最后按照提示进行操作即可解除绑定。