二氧化硫对葡萄酒的作用是还原性吗？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
二氧化硫是一种强氧化剂，在葡萄酒酿造过程中添加，以抑制微生物生长和保持酒的稳定性。
它能够与酒中的氧气反应，减少氧气的浓度，从而延缓酒的氧化过程。
二氧化硫还可以与一些不稳定的化合物（如单宁）结合，从而减少它们对葡萄酒的影响，并增强酒的品质和口感。
不过，二氧化硫也可能引起对二氧化硫敏感的人群出现过敏反应，因此在葡萄酒酿造过程中对二氧化硫的使用需谨慎。