食品防腐剂有哪些？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
常见的食品防腐剂包括：1.亚硝酸盐：能抑制细菌和酵母菌的生长，常用于肉制品、腌制品等食品。
2.硫酸盐：具有较强的抗菌活性，常用于果脯、果酱、饮料等食品。
3.苯甲酸及其盐类：具有广谱抗菌作用，常用于果汁、罐头等食品。
4.山梨酸及其钠盐：能阻止微生物的发酵作用，常用于面包、饼干等食品。
5.柠檬酸及其盐类：具有抗菌和抗氧化作用，常用于饮料、果制品等食品。
此外，还有苦味酸、乙酰乙酸乙酯、磷酸钠、山梨醇等一系列化学物质也被广泛应用于食品加工中，这些食品防腐剂的使用量和种类在各国法律标准中有所规定。